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過去メニュー  BRUSCHETTA



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イタリア料理のブルスケッタはオードブルとしての応用の巾が広くて頼りになるメニュー

写真はカネロニビーンズとツナをのせた物。カネロニビーンズは使い勝手が広範囲です。
スープに入れたり、サラダにも入れます。特に女性には人気のようです。
今回はたまねぎ、セロリのみじん切りやにんにく、パセリなどをオリーブオイルで合えてのせています。

軽くトーストしたフランスパンの薄切りににんにくの切断面を擦り付けて香りを移す。

何をのせても美味しくいただけます。
トマトとバジル、アーテイチョークを細かく切ったもの、キノコのソテーなどちょっとあまった食材を少しづつのせるのは如何でしょうか。
# by gacha-mama | 2007-10-18 10:01 | COOKING

STUFFED MUSHROOM



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PARTY料理のクラスで登場
レストランやバーの軽食などでメニューにのっている人気のアイテム。

マッシュルームのくぼみの中に(この時は肉厚のしいたけを使用) みじん切りにしたあさりの身や炒めたたまねぎ、にんにく、パセリなどをつめてパルメザンチーズをふりオーブンで焼く。

ちょっと'エスカルゴ’みたいな食感が美味しい。

簡単で一度にたくさんできるオードブルは嬉しい。
冷たいものと温かいものをメリハリつけて用意する。冷めても美味しく頂けるのが大切です。
# by gacha-mama | 2007-10-18 09:44 | COOKING

TORTILLA


過去メニューから



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サンデイエゴはメキシコとのボーダーに近い(ラホイヤからは30分!)であったため、簡単にメキシコに出入りできる。そのおかげで良くお昼を食べに行ったり、お買物をしたりします。

この写真はサンディゴのOLD TOWNにあるメキシカン・レストランの軒先での様子。
店頭でトルテイアを焼いて店内で提供したり、観光客に2枚1ドルあたりで売っていたりします。

単純にバターを塗ったり、砂糖をまぶしたりして売られます。
この手のものには誘われます! 小麦粉の焼けていく匂いは嫌いなわけありません~。



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一口でつまめるオードブルとして去年のクラスで登場。
ここではスモークサーモンとクリームチーズ、デイルをハーブとして使いました。中心に万能ネギを入れています。最初に塗るクリームチーズがのりの代わりになります。

トルテイアは必ず温めてから使います。買ってきた食パンをトーストする感覚ね。
ホットプレートが一番適していますが、フライパンでもOK.

アメリカの学生はじかにコンロにのせて軽くあぶったりします。
電気のコイルのタイプだからね、殆どが。 急いでいるときはちょっとチンすることもあります。

小さく切らずにそのまま大きく巻いたままのタコスも大人気です。

中身はお好みで何でもOKですし、大人にはサルサをそえて辛味をプラス。タバスコみたいなペッパー系のソースも勿論GOO!



☆トルテイアはとうもろこしで作る物と小麦粉のものと2種類あます。
それにほうれん草などの野菜で色をつけた物も多くあります。
大きさも何種類かあり、巨大なもので朝のスクランブルエッグやソーセージまでも巻き込んだものが朝食で大人気です。

日本でも冷凍で入ってますので是非試して下さいね。
# by gacha-mama | 2007-10-18 09:26 | COOKING

 HOT PIE  STEW



ビーフシチューの残りにパイクラスト(市販)をのせて焼きました。
卵液(たまご一個に小さじ1の水)を塗って焼くと照りと良い感じの焼き色がつきます。

中にいんげんなどの緑色の野菜を入れるとスプーンで開けたときに鮮やか&美味しそう。

ビーフシチューもパイも冷凍できるので、いきなりのお客さまにもってこいです!
(じゃがいもは入れないで別に茹でて加える方式だと冷凍OK)

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秋の夜。体を温めてくれるやさしい晩御飯。
# by gacha-mama | 2007-10-15 12:00 | COOKING

11月のお料理教室



11月のお料理教室_b0111632_805063.jpg


        11月のお料理は   22日 (木)神宮前 若干名募集
                     26日 (月)KY サロン  募集
                     29日 (木)神宮前    募集

        ・メニュー等の詳細は帰国後改めて告知いたします。。
                   
# by gacha-mama | 2007-10-14 08:00
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