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CURRIED CARROT SOUP



明るい週末の日曜日、外気は10度少しくらい。
見た目ではいい天気に見えますが、風にあたったり、木陰はやはり寒い。



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イチョウの落ち葉を踏みながら、とぼとぼと外を歩き、家に帰ったらスープを作ろうと決める。


お友達の買い物からセロリが飛び出していたので、今晩はそれがどうなるの?と聞くと
トマトとスープにするの。との答え。 好きだなあ、、、この雰囲気。


刺激を受けて帰り、私の場合はカレー風味のにんじんスープにする。
こうやってにんじんをいただくと軽く一日に必要なビタミンAが取れる。緑黄色野菜は意外と必要量がとりにくいもの。にんじんでカロテンをいっぱいとろう!体に良さそうだわ。




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カレー粉も入り、仕上げのレモンでさっぱりする。たくさんいただけるので嬉しい。
最初にオリーブオイルで炒めてからだから、バランスもいい。
オイル、酢、と一緒に摂取できるので効率も良い。 バーミックスでが~っと作るから簡単だ。


年末の疲れた胃に良さそうだから、いっぱい作ってあげたいメニュー。

夏には冷たくしても大丈夫です。野菜不足の方に是非おすすめ!




CURRIED  CARROT  SOUP
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# by gacha-mama | 2007-12-16 18:29 | COOKING

りんご



冬のフルーツ#1はやはりリンゴ。
体に良いので一日一つ食べていれば医者いらず・・・とも言われます。

いただく機会も多いものですが、少し手を加えて調理してみると又違った美味しさにめぐり合えます。それもFUJIや紅玉のような品種が一番お料理に向いています。

アメリカでは青リンゴが良く登場してサラダになったり、デザートになったりします。

先日のクラスでは'焼きリンゴ’にしましたが、月曜日のクラスではサラダに仕立てます。
相性の良いお野菜はエンダイブ、クレソンのように少し個性の強い苦味の強いものが適しています。

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クラスでは、サワークリームベースのドレッシングを学びます。
応用範囲が広いドレッシングなのでお楽しみに!
# by gacha-mama | 2007-12-15 09:46 | COOKING

勉強中!



今月はご縁のあった場所で数回料理のお勉強をするチャンスがありました。
積極的に勉強していかないと、東京の流行や傾向などがわかりません。

アメリカ料理を教えているからと言っても現実の生徒さんは皆日本人なので、どうしても時々は'今’を知る必要もあるのです。


料理本は知り合いが書いた物は真剣に読みますが(ジャンルも違うので)、それ以外は殆ど読みません。 レシピを作るときに頭の中にイメージが残って邪魔になるケースもあるからです。

とは言うものの勉強しないと、新しい知識をアンテナ高くして取り入れることは必要!
特に弱い分野(いっぱいあるけど)に関しては勉強するしかありませんもの。


本日は都内某所にて食品会社の協賛がバックについているクラスに参加。デモタイプなので聞くことに集中できました。 優秀な講師の若い女性がフルに二時間半講義してデモしてと大活躍。 誰一人知り合いのいないクラスもやりにくくないのかしら。


差し障るといけないので、軽くUPします。協賛の食品メーカーは中国の調味料を主に扱っている有名ブランドです。 料理はそれを使った新しいフランス風中華でした。
                 美味しゅうございました~。


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# by gacha-mama | 2007-12-14 14:55 | cooking school

告知



12月17日(月)のクラス KYサロン
  メニュー予定

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   ・BLINI WITH SMOKED SALMON
          そば粉のブリーニ スモークサーモンのせ
   又は
   ・APPLE、 ENDIVE, AND GRAPE SALAD
          りんご、エンダイブ、ブドウのサラダ

   ・CHICKEN PARMIGIANA
          イタリア チキン・パルミジャーナ

   ・SEA BASS PUTTANESCA IN A FOIL POUCH
          マトウ鯛のプッタネスカソースのせフォイル焼き

   ・FRUITCAKE
          ドライフルーツを1キロ入れたクリスマス用ケーキラム酒漬け





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# by gacha-mama | 2007-12-13 16:43 | class

12月のお料理教室



今年最後の定期クラス



メニューは:
  ☆ ブロッコリーと麦のポタージュ

  ☆ BLINI WITH SMOKED SALMON
   そば粉のパンケーキにスモークサーモンをのせて
  
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   そば粉が入っているので、焼く前の生地がとろっとしています。
   あまり主張がないので上には何でものせられそうです。
 
   焼いてから冷凍もできるので、便利なオードブルに重宝しそうです。



   

本日のMAINは:
  ☆ SEA BASS PUTTANESCA IN A FOIL POUCH
   鯛のフォイル包み焼き プッタネスカ風
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レストラン仕様のマトウ鯛を購入。10枚入り 冷凍の状態

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脱水シートで上下はさんでしっかり脱水します!

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魚の上には、プッタネスカですから、にんにく、アンチョビ、ケーパー、黒オリーブなどをまぜたものをのせます。

今回ガーリックのプレスでアンチョビまでもプレスしてしまいます。凄くきれいに出てきます。

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フォイルは REYNOLDS WRAP のEXTRA HEAVY を使用。 極厚!

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焼き上がりはこんな感じです。 包丁で十字に切れ目を入れて立ち上る香りを楽しみます。
底にはいい感じにスープがたまり、イタリア料理の独特の世界。

あさりを入れたらもっと美味しいかしら・・・とみんなの声。




   ☆ 焼きリンゴ
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皮に何本も亀裂が入り、じゅうじゅうと焼き汁があふれでております。
FUJIで作りますので、意外とあっさりした仕上がりになります。 熱々をいただきます。





今年も真面目に通っていただいた定期の皆様。御世話になりました。これからもヨロシクお願い致します。 ご理解頂いて感謝しております。 
途中で励ましてくださった方々にもお礼申し上げます。 ありがとう~。

ある程度お料理のできる方ばかりのクラスですので、来年はもっとレベルを上げて参ります。
皆様どうぞゴ覚悟の程を!

              定期クラス次回は1月17日(木)予定

   





 
   
# by gacha-mama | 2007-12-13 15:52 | class
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