人気ブログランキング | 話題のタグを見る

番外編   日本の美



番外編   日本の美_b0111632_9291788.jpg

正統派の和食をいただきました。まさに日本の伝統と文化、美の集大成です。
ねずみ年にちなんだ大根の絵馬。 可愛らしいと共に驚きです。 欧米の料理にはない質の高い職人の技に接して考え込んでしまいそうです。


番外編   日本の美_b0111632_9321616.jpg

素材を大切にして、時間をかけた丁寧な仕事が口の中で一瞬に美味しさと感激を呼び込みます。 特に一月のお料理は料理人にとっても腕の見せ所。 勉強になりました。



ともすると大雑把になりがちな欧米料理をしていますと、欠けている部分がうまれます。
安定供給されるスーパーの素材を買い、一刻も早く同じ味を表現することが大切になるアメリカ料理にも欠点も当然あります。以前より健康志向になってきていますが、まだまだ。。。

日本人に生まれたことを誇りに思って、良い所取りになれる立場を最大限利用して
今年も頑張ろう~と思った夜でした。
# by gacha-mama | 2008-01-11 09:39

POPOVERS



POPOVERS_b0111632_103894.jpg


POPOVERでございます!!! 急に久しぶりに食べたくなりました。
いただいたジャムやメイプルシロップをたっぷりつけて熱々をイタダキマス!

ヨークシャープデイングがなつかしく思い出されます。
ローストビーフ → ホースラデイッシュ → ヨークシャープデイング
一連の組み合わせはどれが欠けても落ち着かないくらい・・・

アメリカに移り込んだヨーローッパ人が残した料理の一つです。
定着していくうちに形が変わり、バターを添えていただく朝食になってしまったのでしょうか。
お肉料理に添えられたり、空洞の中にハムやチーズを入れてサンドイッチのようにしていただいたりと進化している様子は面白いですね。




材料は至って簡単。小麦粉とたまご、牛乳、ちょっとバターのみ。
 
POPOVERS_b0111632_1091471.jpg



POPOVERS_b0111632_1010295.jpg

POPOVERS_b0111632_10103499.jpg
POPOVERS_b0111632_10105749.jpg
POPOVERS_b0111632_10112299.jpg




甘くないのでオードブルとか、男性の方にも喜んで頂ける朝食にと活用範囲は大。
今月のクラスでやろうかな。。。と思わせる魅力  ちょっとアイデアもあるので後はクラスで!

このタイプのお料理が好きなKちゃん、Rちゃん、顔が浮かびました。お楽しみにね!
# by gacha-mama | 2008-01-10 10:07 | COOKING

CANDIED WALNUTS #2

 

先日のくるみの飴がけが好評につき第二弾

今日は砂糖を三温糖にして白ゴマを混ぜる。


CANDIED  WALNUTS #2_b0111632_12581866.jpg


CANDIED  WALNUTS #2_b0111632_12585382.jpg


CANDIED  WALNUTS #2_b0111632_12592164.jpg





三温糖のように透きとおっていない砂糖は熱で溶かしても透明にはなりません。仕上がりも少し白濁します。今回は丁寧にザルでふるいにかけて細かい粉のような皮などを取り除きました。
低温100度くらいのオーブンで15分軽くローストしてから、溶けた砂糖にからませてゴマを混ぜて出来上がり。一つまみの塩を途中で入れると味がしまります。

寒い季節だとドンドン固まるので大急ぎでフォーク日本片手に一つずつを離して行きます。

ちょっとしたおつまみになります。中華料理でも最初にビールのおつまみに出てきたりします。サラダのトッピングにしたり、お菓子の飾りに使ったりと応用範囲は意外に広いものです。

分量は市販のくるみのおつまみパック65gを3袋に対してグラニュー糖200g~塩一つまみ
鍋に砂糖を入れて弱火の中火で溶けるまで加熱します。砂糖だけで溶かすのよ!

  (注) 砂糖は溶けると特に熱くなるので火傷に注意してね!


069.gif ワインのおつまみにはゴルゴンゾーラやドライフルーツなどと一緒に如何かしら。
# by gacha-mama | 2008-01-09 12:53 | COOKING

TUNA  MELT


休み明けのランチ 
アメリカ料理定番中の定番 TUNA MELT を作る。
オーソドックスなスタイルは四角い食パン二枚にはさんだ状態で焼くタイプ。

今日はオープンサンドでオーブンで焼くことにする。

勝負はパン。最近出来た近所のパン(シャネルのパン屋さん)のハードロールを使う。
外側はカリッとしていて中がモチモチ。 トッピングのチーズとの調和は抜群。


TUNA  MELT_b0111632_1212129.jpg


サイドはお豆のサラダ。
乾いた豆の状態のパックがこのサラダの目的には丁度良い。中身はひよこ豆、青えんどう、赤インゲン豆など。 ひよこ豆は倍量使います。

缶のものはべトッと甘くねっとりしているので出来上がりに違いが出る。断然ドライ!

TUNA  MELT_b0111632_1215278.jpg





大きなお皿にワンプレートでいただく。
焼きたてのツナメルトのチーズが香ばしい。



TUNA  MELT_b0111632_1222799.jpg

# by gacha-mama | 2008-01-09 12:02 | COOKING

LUNCH



今日は小春日和(ちょっと表現は大袈裟?でもそんな感じ)の日です。
勿論コートなしでシャネルの地下にパンを買いに行ったり、用事をしたり、行動しやすい天気。


乾燥して明るい天候だと、ランチはカリフォルニアっぽくしたくなり
フライドチキンのトルテイア・ラップ  アヴォカドと小海老のサラダ に決定。


LUNCH_b0111632_1522259.jpg

小麦のトルテイアは毎回アメリカから持ち帰ります。
冷凍しておいても良いし、何かにつけて巻き巻きして使えて便利。

今日は小さく揚げた鶏胸肉のフライを中に入れます。きゅうりを一緒に巻くと食感が良いのでお勧め。 トルテイアは面倒でも軽く温めます。フッ素加工のフライパンで少し焼いてあげるだけ。

辛い味にしたかったら HOTなサルサを添えます。
一緒に巻き込むと水分で湿ってしまうのでご注意。
のりの役目でマヨネーズかクリームチーズを使います。

スモークサーモンを巻くときはクリームチーズやフレッシュのデイル、ケッパーや赤たまねぎのスライス、などがお勧め。少しレモン汁をたらすと味がしまります。


LUNCH_b0111632_15222024.jpg







LUNCH_b0111632_15224124.jpg

アボカドは小海老と一緒が良いでしょう~。
トッピングはハンガリーの美味しいパプリカをたくさんかけました。
白ワインが脳裏をかすめてます。≪昼は飲まないタイプなので。。。≫

小海老を軽く茹でて。。。写真が湯気で少しくもってしまいました~。



LUNCH_b0111632_1523040.jpg

# by gacha-mama | 2008-01-08 15:29 | COOKING
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
料理・レシピ
レストラン・飲食店
画像一覧
XML | ATOM

Powered by Excite Blog

会社概要
プライバシーポリシー
利用規約
個人情報保護
情報取得について
免責事項
ヘルプ