巣ごもり生活も長く感じますが、あと3週間続けないといけないみたい。 こもるとなると三度の食事も作らないといけない。 で、ピザ。気温が30度を超えるとオーブン料理もつらくなるので今のうちに。 有機栽培のレモン、ズッキーニ、新玉ネギ、ちりめんじゃこ モッツオレラ、ゴーダ バジルペスト 深く作りこみ過ぎたので、全体が重くなってしまった。反省 #
by gacha-mama
| 2020-05-15 15:58
| COOKING
お天気は良いのに、自粛を強いられているためにおうちにてお家に籠る日々が続いています。 籠りのおばちゃま ピザを焼くの編です!!!! 今日は冷蔵庫のお野菜を整理するべく、ピザに乗せて焼くことにしました。 ダッテリーニのトマト缶でトマトソースを作る予定にして用意していたのだけど、 急遽お野菜を敷き詰める系のソース無しバージョンにしました。 🌸お野菜🌸 ・ズッキーニ 有機野菜で買ったばかり。むしろ生でサラダにした方が良い新鮮さなので、多少勿体ない気もする。八朔や夏みかんと一緒に軽いビネグレットで和えれば美味しかったはず。 ・トマト これも有機栽培?だったかこだわりのお野菜。最近よく行く外苑前のスーパーで購入。濃い味なのでパスタに入れる予定で購入が~加熱しまくりピザの具となる。 ・新玉ネギ 今年は人生で一番新玉ネギを食べた年になりました。美味しいいい。蒸した鶏肉とサラダにすると美味しいし、ポタージュにも食材として最高。一日2個くらい食べ続けていて、近所の八百屋さんで買うのが恥ずかしいと思える量を今年は購入。よって3か所に分けて買うことにしたくらい好きになったお野菜の一つです。 ・バジル 新型コロナの影響でか一時ハーブも品薄になってました。大切に使おう。 ・🥕🥕一本でもにんじん 有機野菜の紫いろの物をスライス。チーズの上に乗せたら色が染みこんでしまった。自宅用のピザなのでOKですが。 ・モッツオレラチーズ 普通のスーパーの物 美味しくできたので、次回は違う野菜を乗せることにします。 焼く前の状態は↓ #
by gacha-mama
| 2020-05-08 17:29
| COOKING
長いお休みになっております。
stay home です! 5月の連休明けまで少なくともこの生活が続きます。 今日はお天気に恵まれたので、大きなキルトを洗いました。 お料理は、子供の家族の差し入れるお惣菜をいくつか作ったり、 昨日はバナナブレッドを焼きました。 一昨年の後半から去年の末まで病気をしていたため、食材をバンバン使う機会もなかったため 在庫をチェックしていたら賞味期限の切れた食品が山ほど出てきてショック。 トマト缶なども、缶詰だからっていっても限界があるのね。 パスタもそう。。。 味がとても落ちます。(当たり前ですがー) いつも業務用の割引をしてもらっているイタリア食材のお店 モンテで雑談した時も やっぱり賞味期限って意味あるんだね~と皆様同じ意見。 箱買いしている物が、、、辛い在庫として残っています。 コロナウイルス蔓延のために、また行政指導の一環として、 東京の飲食店は難しい時期に直面しています。 応援のために、3月帰国してから数か所行きましたが、 その時期よりも今はもっとシリアスな状況になっています。 デリバリーで、テイクアウトで、とよく耳にしますがー 実はその配達も衛生上の問題があるのも事実。 これから気温が上がると余計心配になるのは私だけでないでしょ。 ダラダラ書いてしまいました。 昨日はパンを焼いたし、バナナブレッドも焼いたし、 ビーガンの新しいレシピを復習したりもしていますし、それなりに自宅で食事をする機会が増えましたので、 時間もあるのでもっと複雑なお料理もたくさんしていくことにします。 *運動もしないといけないわね。 去年末までで一度13キロの減量を経験しましたが、もう半分以上戻ってしまった!! いけない~いけない~。 STAY HOMEでまた増えそうだし・・・怖いわ・・・。 #
by gacha-mama
| 2020-04-08 14:58
| ETC
ニンジンのオーブングリル 一度茹でてから低温で長時間調理したもの。 手の込んだお料理が続きます。 こんな時期ですが、開催された日本ガストロノミー協会主催のイヴェントに参加しました。 告知は前からいただいておりましたので、時差ボケちゅうとは想像していましたが参加。 思ったより今回は行っても帰ってもそれほどの時差ボケにならず、ラッキー。 レストランthe BURN の米沢シェフが講師で実際にお料理を作られると聞きましたので、 とっても楽しみにしておりました。 テーマは昨今話題のヴィーガン料理。 私も今回のアメリカ滞在で本を買ってきておりますので、いつか世の中の状態が落ち着いたらぜひ教室でやってみたいと思っているところです。 ヴィーガンでなくても楽しめるお野菜のお料理の連続です。 ソースが特別素晴らしく、単純でない幾重にも重なる味の深さの構築を堪能しました。 アメリカNYのレストランで修行されていたり、世界中を旅行されているので 使われるスパイスも数が多くて・・・。個人宅でどれくらい表現できるか??ですが、 そもそも決まりがあるようなないような分野なので、自由に考える想像力を(それがないのが根本的な悩みではありますがー) とにかくあまり堅く考えないで、トライしたい。 さすが柴田書店の本で、教科書みたいな雰囲気の内容だわ。 複雑に最新の気を使って調理されているので、再現は不可能です。 底にタピオカが・・・。 下にはアーモンドで作ったマヨネーズ状のソースが。 残ったオイルにはご飯を投入していただく趣向です。 ☆とくにこの世界(ヴィーガン)の調理には絶対の決まりがあるようでない。 だから作りての限界(経験や想像力)がないと結果が感激するような状態には中々なるわけがありません。 奥の深さは相当のお料理たちでした。 シェフの経験と素晴らしいアイデアが満載のお料理が続き、 脳内に大きく刺激をいただいて帰りました。 ありがとうございました。 日本ガストロノミー協会には賛助会員になっておりますので、今後も勉強させていただくつもりです。教えること以外の楽しみとして、最高の贅沢を経験しております。 最後はアマゾンカカオのアイス 久しぶりにお会いした宮川順子大先生と、高瀬アイシャさんとおしゃべりの楽しかったこと。 行ってよかった。 勉強になりました。 #
by gacha-mama
| 2020-03-09 10:30
| 日本ガストロノミー協会
無事に予定通りの便に乗り、帰宅致しました。 私はUNITEDにしか乗らないので、8日からのフライトがキャンセルされたことを知り ひやひやしながら飛行機に乗りました。 8日に予約していた人たちには通達が言ったそうで、代替え便の提案は4月末以降だそう。 ビザの事も考えるとぞっとします。 コロナバイルスの影響で、料理教室もしばらくお休みするのが望ましいそうです。 従いまして、次期が来ましたらまたお知らせいたします。 早期解決を望みます。 #
by gacha-mama
| 2020-03-06 11:12
| ETC
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gachamama who?
大好きなアメリカ・フュージョン料理を紹介するブログです。 ただ今年間数回日本とアメリカを往復して料理の勉強中。海外での生活と通っている料理学校でのようすをBLOGでご紹介しています。 年中行事にまつわるパーティー料理から家庭料理まで、簡単で誰でも同じ味が作り上げられるようにレシピーを作り上げ、毎月のお教室を開催中。調理、試食とお持ち帰りのシステムです。 プラス・・・ 東京生活での食べ(飲み?)歩き日記。日常のごはん作りの様子もご紹介しています。 お料理教室に関するお問い合わせ: gachako2000@hotmail.com メールをいただければ、お返事させていただきます。 ALSO ON・・・ website http://www.gachamama.com/
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