土曜日クラスをしました。



今月はどのクラスもメニューが殆ど同じになっています。

マイナーな変化はつけますが、基本は同じ。

今日のゼリー アスピック は大きな型で作りました。

前回は個々の型でお出しし、気温もまあまあ落ち着いていたのでお持ち帰りを皆様されました。

今回は、タッパーウエア―が出しているゼリーの型を使いました。


大人数でしたので、レシピはどれも2倍量です。

昨日の仕込と、今朝パンを焼いたりして11時からスタート。

いつもより30分ほど余計にかかってしまいましたが、無事終了。





アスピック、奥が深いので唸っております。

難しいのではないのですが、中身の問題やゼリーを入れる時の温度など、実は奥が深い。



それから、今日のデザートはパンプキン・スパイス・ローフです。

カボチャが今一つ甘くなく、残念。

それに5分くらい焼きすぎだったと、私としての反省材料は山盛りです。


型が可愛いので、この時期焼いてお出ししております。

これに粉糖をかけたり、生クリームの泡立てを添えたりとアレンジも多様です。





多くの皆様にご参加いただきまして、感謝の気持で一杯です。

ありがとうございました。

ワインのアドバイスもいただいたり、あ~嬉し。



メニュー

1)お肉料理 ミートボール2種類 クリームソース、ポルチーニとキノコのクリームソース

2)イカ墨カレー  帆立貝や海老、烏賊をいれて

3)アボカドのサラダ バジルマヨ

4)アスピック

5)パンプキン・スパイス・ローフ

  ☆サッポロビールから出ている、ワインをいただきました。
   LA CUVEE MYTHIQUE  

  ☆ウタマロの食器洗いの洗剤を提供していただきました。



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アスピック

切った後の断面も素敵です。

色の具合、材料の相性など、奥の深い世界です。

ゼリーは専門のゼリーとゼラチンを両方使いました。



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きょうのパン。 雑穀と北海道の準強力粉と強力粉を混ぜて使用。

もちもちしているものの、水分量と発酵の温度と時間がこのたびイマイチ。

でも、これに好評のバジルマスタードをつけていただきました。




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今回も提供いただきましたワインで乾杯です。8人いるので1本がすぐ空いてしまいました。お昼ですが、お食事にワインがあると盛り上がります。2本くらいすぐね。全員飲める方ばかりで良かった。




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ミートボールは2種類用意しました。スウエーデン風とポルチーニ風味。

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アスピックの断面はこんな感じです。



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アボカドのサラダ バジルマヨネーズドレッシング




あら~デザートの画像がありません。

今からどなたかにお願いしていただかないとーー








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HHさん、画像お借りしました。




そんな感じでした。


また来月お待ちしております。





















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by gacha-mama | 2016-10-22 18:17
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