メレンゲを出しっぱなしにしていたら、お皿にくっついてしまいました。 今日は湿度が高いみたいです。 もうちょっとカラッとしていたら、メレンゲにクルミを入れたバージョンをしようと思っていたのに残念です。 リキュールのカシスもあるので、それと2色にして・・なんて考えていたのにね。 お料理教室も、かなり長く通っていただいている生徒さんばかりの定期クラスです。 お互いの得意分野も把握しているので、調理も素早く進みます。 今日はお持ち帰りを多くして、ご自宅でも楽しんでいただこうという趣旨です。 カボチャのニョッキなどは、大きな塊でお渡ししました。 ご自宅で好きな型に入れて成型しても良いし、このまま金太郎飴のようにブツブツ切っていただいもOKです。 コンフィは鰯で3種になりました。 ちりめんじゃこ バージョン ひこいわし バージョン そして真鰯 の3種類を用意してみました。 デザートのウーピーパイも大成功。 本場の味は私がよ~~~く知っていますが、完成度は高いと自負しております。 あとは、大きさだけ。 明日は小さく焼いておきましょうね。 デコは大満足のお洒落な仕上がりです。 Kくちゃん、この手がお得意だからお任せしました。 アメリカのスタバで買うような、それをイメージしてみました。 写真は少ないですけど、たくさんご説明できたと思っています。 おうちに帰ってから、是非引き続きお楽しみくださいね。 来月は18日になりました。 今日欠席のKOKOちゃん、18日。またメールしますね。 鰯3種のCONFIT 真鰯はレモン風味にしました。 ひこいわしは青森のニンニクと共に。 ちりめんじゃこは、イマイチ ; パプリカ、小たまねぎ、セロリ ピクルスはシャンパンビネガーと蜂蜜で作りました。 ブルスケッタ 酸味が穏やかだと好評でした。嬉しい。 バゲットは紀伊国屋。 南部鶏 ささみのフライ HONET MUSTARD SAUCE 添え かぼちゃのニョッキは全く画像がないわ。。。 ☆★☆ デザート WHOOPIE PIE CLASSIC CHOCOLATE PIE FILLINGはクリームチーズを使ったタイプ。 スタンドミキサー大活躍 これも古い。 10年以上前にアメリカから持ち帰ったもの。 かなり重いのが難点。 でも頼りがいがあります。 最近、ボールがガラスになっているタイプがあるの。 欲しい。 金属のボールを金属の先端でずっとガリガリやっているのが、ちょい気になる時もあるのよね。 ガラスのボール、部品としてオーダーしようかと迷い中。 ↓ これはパイのフィリングを作っている所です。 甘さを調節しないと、アメリカのオリジナルレシピ通りだと甘過ぎる。 パイとのバランスを考えて、おさとうの分量を減らしました。 今日のメインはデザートのパイ。 昨今大流行の兆しをみせている、WHOOPIE PIE です。 私はもう夢の中に何回か出て来ておりまして、ちょっとイメージが深く刷り込まれてしまったようです。 柔らかい生地です。 デコも綺麗にできたので、大満足の出来栄えです~。 うれしい~。 また明日も違うタイプの生地を焼いて、違うフィリングをーーって考えています。 本日もご苦労様でした。 遠くからお越しの生徒さんには頭が下がります。 ずっと通っていただけるように、私も頑張るね。
by gacha-mama
| 2012-04-26 15:04
| 定期のクラス
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gachamama who?
大好きなアメリカ・フュージョン料理を紹介するブログです。 ただ今年間数回日本とアメリカを往復して料理の勉強中。海外での生活と通っている料理学校でのようすをBLOGでご紹介しています。 年中行事にまつわるパーティー料理から家庭料理まで、簡単で誰でも同じ味が作り上げられるようにレシピーを作り上げ、毎月のお教室を開催中。調理、試食とお持ち帰りのシステムです。 プラス・・・ 東京生活での食べ(飲み?)歩き日記。日常のごはん作りの様子もご紹介しています。 お料理教室に関するお問い合わせ: gachako2000@hotmail.com メールをいただければ、お返事させていただきます。 ALSO ON・・・ website http://www.gachamama.com/
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