特別なお知らせではありませんが=



PCを買い換えました。

数日以内に新しいPCから投稿を継続します。

9月の教室も今検討中です。

途中経過でした~




なかがわかずこ

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# by gacha-mama | 2018-08-30 10:00

お友達と夕食 @ENEKO

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一か月以上前から友人4人の予定を調整し、ようやく全員がこの日ならOKとなったのが昨晩。 6月末から予約をして、伺ったのは西麻布のスペイン料理 ENEKO です。


繊細なお料理の世界が繰り広げられ、驚きの連続です。
今の時期のテーマは、ピクニック。

実際の外気のままの空間でピクニックのお料理を楽しむのが導入となり、場所を移してのお料理の数々。どれも美味しい!

繊細な調理とアレンジの技術や、お茶目な演出から何から何までを堪能の夜となりました。








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まずはこちらの空間で4人が揃うまでワインをいただいて待ちます。
スペインの白ワイン、とっても好みのワインでした。スッキリすかっとした白。








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パンもオリーブオイルも最高!!





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卵の黄身にバルサミコを注入~♥







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続きます~

PC壊れてます・・・涙;

しばらく使わなければ、突然治っていたりしてーって

やっぱダメみたいです。

涙;



のちほど追加します。


あ”~~



気を取り直し、続けます。はい。




これはメインの鳩。
低温調理で柔らかい。
べりべりちょっとね、鳩だからお肉は少ないね。


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デザート パッションフルーツとココナツパンナコッタ など




デザート その2 プチフール

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PCが壊れていて、画像の編集ができません~~。


来週買いにいかないと困る日が来る。
絶対来る。

と思う。





気の合うお友達と楽しいお食事会となりました。

それにしても驚くお料理の数々でした。
小さな球体の中に潜む無限の食の世界。
スペイン料理ってやっぱりすごい。














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# by gacha-mama | 2018-08-03 08:56 | GOURMET

桃のコンフィチュールを煮込みました。


なんだかものすごい暑さです。

毎日猛暑です。

お天気予報が35度といえば、多分家の中やアスファルト近くや、私の寝室!!はもっと高温のはすです。

天然酵母の発酵も、ちょっと2日ほどオーバー気味だと思ったら即
ダメになっていました。

パンの発酵は私の寝室(日中平均温度は48度くらい)だったらしばらく置いておくだけで泡があふれるくらいになるかも。

とにかく暑い毎日です。

今月は小さなお子さんのいらっしゃるママさんのクラスでしたので、安全のためにキャンセルにしました。理由は要らないほど、これは無理でしょうー




山梨の美味しい桃をいただきました。

まずもちろんそのままいただきます。
甘くって、私の大好きな桃は日本ならではの質の高さです。
やわらかいのがうれしい。
皮もスルッと向けます。

そう、この皮と種でまた天然酵母が作れます。
でも種も入れて今回はコンフィチュールに変身させます。



珍しいコンビネーションにしてみした。
例年は白ワインと黒こしょうの組み合わせが多い!!

今回はバーボンとシナモン風味で仕上げてあります。
これはバランスが命で、それぞれが強すぎてはいけません。
考えすぎても失敗するので、感性を信じて量を決めます。

お砂糖だけ計量しました。
40%です。



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これを教室のデザートに使う予定です~でした。

ワッフルを焼いて、バニラアイスをのせて
そこにこれをかけて~~ みたいなイメージ。


8月の生徒さんのためにお取り置きしておきます。




あ~

言ってもしょうがないけど、毎日暑いです。










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# by gacha-mama | 2018-07-20 09:48 | COOKING

今日は岸田裕子先生のイベントに行きました。

大好きで大好きで、大尊敬する岸田夕子先生の出版記念イベントに伺いました。
TVやそのほかの媒体でもおなじみの先生です。
お人柄と、お料理の腕と、すべてが完璧な大先生です。

共通の話題で会うとキャアキャアと大騒ぎして興奮してしまう~~。
シカゴに16年も住まれていたので、シカゴの情報は岸田夕子さんからいただいて
今までもJAZZやステーキや、シカゴピザや、おすすめの場所を行って大満足でした。



今日は先生の出版された本の出版記念料理教室でした。
東京ガスのきれいなキッチンでの開催です。
ここは以前もイベントで伺っています。
nhkのきょうの料理でも使われています。




★マッシュルームオニオンのチーズハンバーガー
★★チリポーク マンゴチャツネ


出版された本も2冊いただき、
たくさん試食もいただき、
知り合いの方にもたくさんお会いできたし、
AXNの方とも名刺交換させていただいたし、

楽しい時間をありがとうございました。




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岸田先生、素晴らしい本がたくさん売れますように~~♪













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# by gacha-mama | 2018-07-12 15:47 | event

天然酵母でレーズンパン


PCにいろいろ入れすぎている(と言われている・・)せいか、
うまくスムーズにBLOGが書けません。
画像の編集もできずー

新しいPCを買うべきなのか??
考え中です。

で、これも投稿を試みて2度目。
今度は最後までちゃんと書き終えたい。


気温が高くなると、天然酵母を起こしてみたくなります。
で、安定して必ず発酵してくれるレーズンでパンを焼きました。

レーズンパン。
あと2時間発酵させたかった生地を、寝る時間との兼ね合いで
途中で焼いてしまった部分が大反省。
冷蔵庫に入れて寝れば、翌朝もっとじゅうぶんな発酵を終えた生地で焼けたのにね。

だからクラムは細かめです。
味はーーそれなり。

なんたって自然の材料のみで焼けるので、
それほど問題はない?ような。

今回は水分をぐっと減らしたので、焼く前の生地は固いお持ちのよう。
これによく切れる刃があれば、芸術的な模様をつけたいところ。

ないのは’よく切れる刃’と’アートの才能’ だめだね。



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レーズン酵母や生地の温度は新兵器ではかりました。


これすっごく便利です。
シンガポールの友人カレンの家で見て、即買いました。
赤外線で温度がわかります。


便利よ~



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今日は蒸し暑い~~。

今月の25日のお料理教室のメニューをざっくりUP(FBに)したので、
8月の教室のメニューもそろそろ考えて~
試作をいくつかしようと思っている月曜日です。



スカッとしないお天気です。
でも西日本の現実を考えると、東京のお天気に文句をつけている場合でないわ。



絶交の引きこもり日和なので、

しなければならなかった家でする用を片付けましょう~っと。













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# by gacha-mama | 2018-07-09 09:55 | Baking