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VEGITABLE CRACKERS



ずっと気になっていたフレッシュ野菜のいっぱい入ったクラッカーを作る。

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少しづつあまった野菜をオリーブオイルで炒める。 にんじんは皮付きのままでマイクロプレーンでざくざくとおろしていきます。


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クラッカーを手で木っ端みじんに致します。バリバリ。。。と。


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たまごその他(ひ・み・つ)を加えてボールでよ~~く混ぜてオイルを塗ったキャセロールにピッタリと押し付けます。



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焼き上がりはこんな感じ。  これが本当のヴェジタブルクラッカー。 

                                     おつまみにいかが!
# by gacha-mama | 2007-12-10 10:31 | COOKING

CREAMY  BROCCOLI  SOUP



来週のクラスのメニューを考えていて、ふとブロッコリのスープが気になった。
今までのやり方は生クリームを入れたりして高脂肪だったので、極力その辺を改善しようと思い立つ。 年のせいか(遅まきながら)健康を考え始めております!!!


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スパイスはナツメッグ・・・ちゃんとゴリゴリ^^^
野菜はたまねぎ、ブロッコリのみ
ストックは最近よく登場するペースト状のもの。(もう少し低塩だと大絶賛するのですが、、、)
ポイントはオーツ。 昨日のスープにも入れた麦を入れます。

たまねぎを薄切りにしてオリーブオイルでよく炒めてからブロス、ブロッコリ、麦、、、、を入れて煮込みバーミックスで混ぜて出来上がり。 中央に白く見えるのはサワークリーム。



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OATSを入れるために一段ととろみがつきます。寒い日でも温度が中々下がらず温かいままいただけるので、体もホカホカしてきます。乳脂肪が入らなくても仕上がりの色もこれならOK~.
# by gacha-mama | 2007-12-08 16:47 | COOKING

12月のお料理教室





13日(木)神宮前クラスのメニューは以下に決定しました。


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   オードブル    そば粉のパンケーキにスモークサーモンをのせて
  
   スープ       ブロッコリと麦のポタージュ

   メイン       サンドライドトマトと舌平目のホイル焼き

   デザート     焼きリンゴ
# by gacha-mama | 2007-12-08 12:09

THREE GRAINS SOUP



来月は私の待ちに待ったヴェジタリアンのクラスがあります。

いつも心の中で何を作ろうか。。。考えています。

せっかくだから、アメリカの風が持ち込めたらと考えていたら浮かんだのが
GRAINS (穀物)のスープ。



今日のスープの穀物三種は以下のようになりました

   ①WILD RICE  ミネソタのワイルドライス(詳細は過去のブログでご紹介済み)
THREE GRAINS SOUP_b0111632_16441045.jpg

            60分茹でるとこのように中が開いてきます。
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   ②FARRO   イタリアの古代麦 ファッロ
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これも20分下茹でします。古代麦やスペルと小麦と言われていますが、モチモチとした食感が楽しく味わいも一段と深いものがあります。パスタの材料になったりします。サラダやスープにも使います。




   ③OARTS  イギリスの押し麦
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グラノラでおなじみのイギリスの押し麦。美味しいのと少しとろみもつくので入れます。






お野菜は、リーク、たまねぎ、セロリ、にんじん、キャベツ、にんにく、
ハーブはフレッシュ・タイム

ブイヨンはチキンからとったブロスを使いました。


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ルクルーゼで30分も煮込めば出来上がります。最初にオリーブオイルでたまねぎやセロリ、にんじんなどのイワユルミルポワの材料を透明感が出るまで炒めます。
最後に入れたキャベツが溶けない手前までやさしく煮込みます。



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食欲のない時期にピッタリ。穀物から取れる栄養も低カロリーでダイエット向き。繊維質もたくさん摂取できてからだにヨロシイと思います。
# by gacha-mama | 2007-12-07 16:51 | COOKING

ginger baked APPLES




りんごの美味しい季節になりました。
そのまま頂くのと違い加熱すると又一段とやさしい味に変身します。

世界中で有名なりんごの固有名詞である FUJI を買い求めて、レモン、ジンジャー味でベークド・アップルを作りました。

寒い日、風邪をひいている時などに体に優しいデザートです。


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りんごの芯はこの二種類の道具で抜きます。
まず大きな穴を縦長のほうで空けてから、種の部分をギザギザのほうでくりぬきます。


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今日は、バターに加えるのがレモン汁、ブラウンシュガー、ジンジャーのパウダー、グラニュー糖、刻んだレーズン、ピーカンです。 柔らかくしたバターに混ぜ混ぜして中に詰めます。


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途中であふれでたジュースをかけながら焼くこと45分。部屋中にりんごの香りがして何とも癒されるムードに包まれます。 アロマ効果~。


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サイドが割れ初めてきました。 これで出来上がりです。
お客様にはヴァニラ・アイスを添えてパウダーシュガーとミントを飾れば完璧!
(温かいものと冷たいアイスクリームの組み合わせを時々しますが、美味しいものですよ!)



いつも入れないレモン汁とジンジャーがとてもマッチしているので驚き。
毎度のシナモン味よりさっぱり仕上がりました。


このレシピーだと甘みがかなり押さえられているので男性の方でも召し上がれそう。
# by gacha-mama | 2007-12-07 16:20 | COOKING
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