アレンジ

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チキン・ケサディアとマンゴサルサ
アレンジはMAKE UP ARTIST のTATSUYAさん。 お見事!

クラスでは大好きなメキシコ料理もします。サンディエゴの家から30分でボーダーに行けるため、突然のランチをメキシコで!もOK。 メキシコ料理は思っているより簡単でヘルシー。     使う野菜は同じ物が多く、使いまわせます。サルサもおしゃれなマンゴで。
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# by gacha-mama | 2007-08-10 09:31 | COOKING

SWORDFISH  SPIEDINI

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アメリカ料理を始めて、少しビックリしたのがこの魚と肉の組み合わせ。 カジキマグロとパンチェッタの薄切りを巻きました。にんにくとオリーブオイルのかおりを楽しめる、アメリカン・イタリアン料理の一品。パンチェッタを上下と巻きつけるところが結構面白いらしく、リクエストの多いメニューでした。
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# by gacha-mama | 2007-08-09 15:38 | COOKING

GADGET

お気に入り&なくてはならないキッチン用品  LEMON ZESTER


カリフォルニア料理では特に柑橘系をサラダの材料として使ったり、ドレッシングにも良く使います。簡単に庭に出てレモンやオレンジを取り、そのまま使ってお料理の出来る環境。うらやましい~~~。

きのうのBBQ RIBのソースにはレモンの皮とジュースがたっぷり入ってます。!


そこでレモンゼスターの登場
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最近のアメリカの家庭だと普通にキッチンの引き出しに発見できる道具になったみたい。
日本でもゲット可能です。お問い合わせが何回かありました。
問屋さんから何本かオーダーしますのでご希望の方はメール下さい。





microplane
これはもうちょっと上級者向。これもアメリカの料理学校で必ず出番があるので、持ってます。切れ味がシャープで恐いくらいに切れます。

これでいつもレモンの皮を削っています。刃の角度が優れものでレモンやオレンジの白い部分を取らずに表面だけおろせます。 ベンリ! 勿論オーダーお受けできます。
輸入品であるために価格はちょい高め。一生物扱いでヨロシク。



↓ 私のコレクションからご紹介です。それぞれの目のサイズが違うので用途がビミョウに違います。 いただいたり、買ったり、ゲットするたびにニンマリ。
           オタクの領域でございます!
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# by gacha-mama | 2007-08-07 14:29

今月の予定

お問い合わせにお答えします。


19日日曜日まではお休みです。

20日から月~金で月末31日まで神宮前教室にてスケジュール対応可能。詳細はお問い合わせ下さい。

お二人から1クラス作ります。
お子様をお連れになりたい方もその旨お伝え下さい。  

        
   22(水)、29(水)    夜のクラス19:00PM~ で募集します。
   23日(木)        定期 あと1名空きあり 
   30日(木)        定期 若干空きあり 
     
                                 gachako2000@hotmail.com 
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# by gacha-mama | 2007-08-07 10:27

すぺありぶ



今日のお料理も凄いにぎやかでした。(何て気を使った表現でしょう。。。)
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ごちゃごちゃになりながら、何とか完成したけど、写真も結構取り忘れておりました。そんな雰囲気でなかったうちにどんどん進んでしまい。。。 いぬ、犬、イヌ


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デザートの犬たち。  製作BY親
思ったほど子供の歓声があがることもなく、、、反応イマイチ。
もう少し年齢層が上でないとむずかしいのかな。 親の方がきゃあきゃあと大喜び。


BBQ RIB
   今日のスペアリブはカナダ産の豚さん1匹分のあばら骨。両側でトータル3キロ近くのものをゲット。4等分しました。裏側の白い膜みたいのを力をこめてむきます。結構な力でむきます。でもこれをやらないと仕上がりが悪いとアメリカでは教わります。
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それに、ドライ・ラブと言うスパイスのミックスを両面塗って低温のオーブンで1時間焼きます。
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1時間焼いた後に今度はBBQソース≪勿論ちゃんと作りました!≫を塗り又オーブンに1時間。ようやく出来上がり。途中にもはけでBBQソースをぬりながら。

このソースにはリキッドスモークを入れているので、少しスモーク風味。これが無いと本格的にならないのです。
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2時間以上低温のオーブンで焼いて出来上がり。骨から肉がするっと取れます。
子供でも食べられるほどのスパイス量で良かった~~。

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これにキャベツのコールスローをセロリシードを入れて作りつけ合わせにしました。
(コールスローの、画像なし!子供のおたけびの中これでも必死で。。。)


VICHYSSOISEスープは冷たいヴィシーソワーズのはずが冷たくはなかったかな。。
よって、せっかく作ったビーフコンソメのジュレものせて30秒で溶け始めました。

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せめてLEEK リーキの美味しいのが入手できたので味はOK



お家に持ち帰り、又冷やしてお召し上がり下さい!
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# by gacha-mama | 2007-08-06 16:26 | class