タイ料理




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           ガイ・パッ・バイカパオ (鶏肉とバジルの辛味炒め)          

こういつまでも暑いと食欲もイマイチ。
今日のランチは青森の田子にんにく、京都伏見の青唐辛子などを使ってタイ料理。

      '日泰’ 味の大競演や~~~
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# by gacha-mama | 2007-09-09 11:29 | COOKING

ぐらのら



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グラノラですが、
  私もこう見えて結構親切なので、RECIPEは MAILで送ります。連絡してね!
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# by gacha-mama | 2007-09-08 14:44

PINK SALT



さくらおしを
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アンデスのお塩。鉄分が多いので可愛いピンク色。

三億年の歴史を重ねて出来上がったからだにやさしい優れもの。
ミネラル、鉄分、マグネシウムなど普通の塩の30倍近くの含有量。

今日は加賀野菜 "金時草の天ぷら” に添えていただきました。
甘みと旨味と完璧。 ちっちゃな専用おろし金で・・・・・ごりごり♪  ごりごり♪
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# by gacha-mama | 2007-09-08 11:38

YELLOW TOMATO



  はぁ、自覚しております。
  私はオタクでございます。

  今日も黄色いトマトでお料理。
  YELLOW TOMATO でドライトマトを調理中。

  
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  黄色のプチトマトは皮が意外と薄く水分も多いのです。糖度もあるので焦げやすい。
  今日は少し量も多いので二段でROASTするためにCONVECTION OVENで調理。
  個人的な意見ですが、黄色のトマトは何故か"ほうずき”の味に似てる気がする。。

  
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  CONVECTION OVEN は熱が対流します。温度の設定も25%くらい下げて
  全体の調理時間も20%くらい短縮できます。
  とに角焦げると苦くなるので注意して何回もチェック。
  仕上がったものからドンドンオイルにポイ、ポイ。

  
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単独でブルスケッタにのせるよりサルサやチャツネ、ソースに向いているかもしれない。



にせよ 色にせよ お味は・・・ OUT OF THIS WORLD・・・  でございます。
  
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# by gacha-mama | 2007-09-07 17:30 | COOKING

DRIED TOMATO


  SUN DRIED といきたい所ですが、外は台風9号で大荒れ。
  そうでなくても東京じゃSUN DRIED TOMATO作りは無理でしょうけどね。

  今日は丁度目的にピッたりのプチトマトを発見。

  
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  種類からすると GRAPE TOMATO に近いかんじ。
  ブドウの形をしています。皮も硬く、味も濃いのでこれこそドライ向き!

  低温のオーブンで長時間焼きます。150度でななんと3時間。
  完成したらハーブと一緒にオリーブオイルに漬けて保存。
  後々パスタに入れたり、ブルスケッタに乗せたり使い勝手は多様。 たのしみ~。

  ↓  まず最初に野菜洗いの洗剤に漬けて外側の農薬を取れるだけ取ります。


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       ビンの中にはローズマリー、タイム、ベイリーフ、そして青森田子のにんにく!
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# by gacha-mama | 2007-09-06 15:17 | COOKING