少しお料理する気になったのでー


おかみどんどんで出していただいたお豆が家にもありました。

数か月前に築地場外で見つけて買ったのものです。

もっと大きなサイズを買いたかったのですが、あまりに高くて妥協した小物・・・。

おかみさんのお店では、これの約2倍の大きさでした。

しょぼい・・・




茹でこぼしたり、お砂糖を少し減らしてみりんを入れたり、お醤油を垂らしたり、
ちょっとだけ工夫。

皮に皺もよらずに固くもなく、まあまあの出来上がり。

でも小さい。



次回は大きなお豆を買うことにします。


ううう、後悔ちう。




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# by gacha-mama | 2017-10-10 13:05

きょうしつの生徒さんとの食事会です。@銀座



編集者碓井さんのトークイベントからご縁をいただき、もう数年続けて通っていただいている生徒さんとのお食事会を昨晩しました。

数年間に御紹介いただいたり、ご姉妹でいらしていただいたりで随分たくさんの生徒さんが増えました。これも一重に組長(!)と呼んでいるお取りまとめ役ののりちゃんのおかげです。

私は自分の住んでいる家で教えているため、一切いままで一般募集をせずにここまできました。いろいろ考えた末なのですが、このようにしてご紹介いただいて生徒さんが増えるのが理想です。よってのりちゃんには足を向けて寝られない~。のりちゃん、ありがとう。

そして継続して来ていただいている生徒さん全員にも感謝しないと・・・。




場所は銀座の’おかみ丼丼’にて。
騒々しいメンバーなので、お店は貸切にしていただいたようです。笑


幹事のしゅうこちゃん、やっぱり最初から最後まで元気モリモリでした。
エネルギーにみなぎる、凄いメンバーの集まり。
それぞれが一般企業で大活躍している現役バリバリの方ばかりのお集まり。



おかみにはお気遣いいただき、
松茸ご飯をご用意いただいたり、カマスの昆布締め美味しいわよーと
心づくしの品々がどんどん出されました。


美味しいのはおつまみだけでなく、日本酒がすばらしいラインナップです。
ワイングラスで飲むお食事によくあう選び抜かれた日本酒、
翌朝もスッキリ。



ご縁が広がる幸せな気持ちをいただき、
益々自分のお料理にそのやる気を反映でしていかないといけません。

皆様昨晩はお集まりいただき、楽しかったです。


ありがとうございました。





おかみの和田さんの写真、お借りします。事後承諾ですみません!!
おかみは今ご自分主宰のゴルフコンペだから・・・後程許可をいただくことに。


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# by gacha-mama | 2017-10-07 09:56

小笠原由貴先生のパン教室でした。

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小笠原由貴先生のパン教室に行きました。

今日は先月と同じ初級のクラスです。

知り合いの方が多いと盛り上がりが違います。

今日から少し朝の気温も下がりました。
何を着て行こうか悩む時期です。

でもパン教室ですから、動きやすい感じで着る物を選びますが~



メニュー

・ハムロール&ウインナークロス

・ツオップ

・鶏肉のハーブグリル サラダ添え

・キャラメルパウンドケーキ





自由が丘の100均で買ったパウンドケーキの型がいよいよ役立つメニュー!!

嬉しっ。

興奮して2度に分けて10個も買ってしまったので、使途が決まって一安心。??






この三つ編みにするパン’ツオップ’はアメリカに住んでいた時に、イスラエル人の友人から習いました。ユダヤ系のパンがヨーロッパからアメリカに入り、ハラと言う名前で売られています。よく見かけるパンで、スライスして使ったりします。

それの原型なのでしょうか、ツオップと言う名前が正式名称のようです。
もう少しちゃんと調べると関連性がわかって面白いと思う。



またウインナークロスもアメリカで良く作るパンです。
それと派生して’PIG IN THE BLANKET'と言うパイ/パンがあり、関連性も知りたい感じです。

研究家って名乗るには、この辺りを避けずに瞬時掘り下げるべく頑張るべきところーーーではありますが、まあそのうち・・・。









ツオップ

三つ編み大サイズの上に 小サイズを乗せて焼きます。焼く前がこんな感じで、


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焼くと・・・

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こうなります。




フェルミエで購入されたバターもいただきました。美味しかった!
色白です。クリーミーで無塩なので甘い~感じ

木の版で押してあり、絵がついているのがお洒落だわ。



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鶏肉のハーブロースト

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☆ハムロール と ウインナークロス



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キャラメルパウンドケーキ




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ありがとうございました。
また来月を楽しみにしています。





















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# by gacha-mama | 2017-10-05 15:36 | LANATURE 小笠原由貴先生

岩本町の貝印さんスタジオにて、NATIVOの太田さんのイベントに参加しました



告知があってから、すぐに申し込みをしました。

お店にも伺い、すっかりファンになったペルー料理やイタリア料理で大活躍中の太田さんのイベントに伺いました。

ペルー料理は大好きで、アメリカにいる時には数回レストランにてランチを楽しみました。

日本人にも受け入れやすいお味のお料理が多く、かと言って違うといえば大変違う調理法と調味料を使うペルー料理は奥が深く魅力的です。

多すぎる調味料を加えて仕上げる昨今のお料理とは違い、食材そのものを大切にしているのが根本的な違いです。

時艱をかけてゆっくり焦らず、素朴に仕上げていきます。




今日はペルー料理とアマゾンカカオの可能性と題して
NATIVO主宰の太田シェフいたっぷりとお話しを伺いました。
同時に目の前でデモをしていただき、数種類のお料理を試食いたしました。






メニューは:

チチャロンサンド
牛ほほ肉のコリアンダー煮込み
鴨のセビーチェ
カカオのデザート

カカオニブのお茶など




チチャロンと言えば、メキシコのお菓子を想像してしまいます。
豚の皮を脂で揚げた料理っていうかスナック。
トウモロコシで作るお菓子カールくらいのカリカリパリパリサクサクの豚スナックです。

チチャってスペイン語で良く使われるの、あとで意味をしっかり調べる事にして・・






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お若いのにすごい経歴の持ち主です。
スペインのエルブジで修行をして、イタリアで10年レストランに勤め・・・
ペルー料理もなさるし、カカオの輸入もしちゃう。

素材の説明から料理の説明まで、とてもお上手でした。
わかりやすい。
それは内容を自分で良く理解して体験している上での説明だからだと思います。


とても綺麗なお仕事で、態度が真摯な方です。
真面目で研究熱心ですし、柔らかなご人格がしのばれるお料理をされます。







途中珍しくデジカメが一瞬壊れて・・青くなりながら
IPHONEも使って撮影。したのに、途中の鴨のセビーチェの写真がない!!



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チチャロン サンド
半分にカットの絵


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すね肉の煮込み コリアンダー風味
ほろほろー

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カカオのーなんだっけ??

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デザート
これは一度レストランの方でいただきました。
濃厚な味でした、

カカオニブなどがパラパラと散らしてあります。
カカオの蜂蜜添え


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鴨のセビーチェの画像なし。

セビーチェと言うと、私の料理の中ではライムでしめるのがメキシコ料理っぽい。それをトルテイアで巻いて食べたりするのですが、

ペルーのセヴィーチェは違います。
オレンジやレモンで味をつけます。

鴨の腿肉をオレンジとレモンの味で下味をつけて、煮込むのであります。







勉強になる事がたくさんありました。

この所お料理のイベントにもあまり出ず、いじいじしておりましたが、
出れば出たで知り合いの先生と積もる話をしたり、楽しい物です。

まだ知らない事がたくさんあります。

あ~

ペルーも行ってみたいと思った次第です。

はい。

























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# by gacha-mama | 2017-10-03 17:43 | event

嬉しいいただきものーオリーブオイル




キッチンライフさんを通じて、南オーストラリアのオリーブのジュースと言われているキヨエと言うオリーブオイルをいただきました。

今までのオリーブオイルとは違い、最初の一口から純粋でふんわりした味わいです。

あまり加熱したり痛めつけるイメージのお料理には使いたくないと思わせるほど、上品なオイルでした。



少し前から中に入れる野菜を変えながら、楽しんでいたピクルスにかけていただきました。

複雑な味わいになり、お互いが良い存在になるような効果がうまれて嬉しい試みです。



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本来はきゅうりを着ける’DILL PICKLES'のレシピ。
スターとはきゅうりだけでしたが、だんだんお野菜も増やして楽しみました。
今はにんじんとセロリ。大根を入れようか迷いました~




バリエーションの一つとして、食べる直前にオイルをかけていただきます。


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酢を体が要求していたのでしょうか。

元来酢は大好きなので、積極的に美味しい酢はお料理に入れたいタイプ。

体が酸化しないように、自然に要求するのでしょうかね。

それに美味しい純粋なオリーブオイルが加われば、これは体に良いに違いない!!


抗酸化作用のある食材、必要な年齢ですしーーね。












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# by gacha-mama | 2017-09-26 09:01 | in US