貴重な時間ー



昼間は教室をしましたが。夜は代官山の蔦屋にてトークショーに行ってきました。

編集者やカメラマンの方に同時にお声掛けをいただき、興味のある内容でしたので伺いました。アシスタントや生徒さんとご一緒です。


365日
代々木八幡にあるパン屋さんです。
店主の杉窪さんのユニークなトークに、一同引き込まれてあっと言う間に過ぎた1時間半です。


15°C(世界の平均気温)という2店舗目のお店の話題も含め、このところ注目されている杉窪さんのお話しは面白い!!



内容はちょっと割愛します。

これから今日はスペイン料理の教室に参加予定です。



成功しているお店の’何故’に触れて、心に響くいくつかのキーワードもお土産として持ちかえりました。


知り合いの方にたくさんお会いでき、それも楽しいひと時でした。







お土産のパンもユニーク。
365日毎日会に行けるお店で、サイズも小さ目食べきりサイズだそうです。



b0111632_08195901.jpg





片手にちょこんと乗るサイズの食パン。

あまりに小さくて、ユニークさに笑いそうー



b0111632_08210527.jpg





私もパンを焼くので、これからちょっと参考にさせていただきたいポイントもいくつかありました。 発酵後にパンチしない!! のも初期の私のアメリカで習ったパンと考え方が似てるし。 試してみたいことが山盛りでございます~~
















[PR]
# by gacha-mama | 2017-05-19 08:22 | event

5月の定期クラスをしました。



いきなり豪雨です。

朝生徒さんにいらしていただいている時間帯は天気も問題なかったのに、今はすごい雨。

どうも今日は一日定まらないお天気みたいです。




定期のクラス、ずっと継続していただいてます。

生徒さんに感謝しないといけません。ありがとう~



鈴木組クラスは人数が多く、どうシャッフルされるかわからないので同じほぼメニューにしていますが、定期クラスはその必要性がありません。

スモーガストルテは今月のテーマとしてしましたが、パスタを加えてみました。それもイカ墨のパスタに海老と烏賊をいれて仕上げてみました。




メニュー
1)スモーガストルテ
2)赤いキヌアのサラダ
3)イカ墨のパスタ
4)ラムチョップのグリルとタジキソース
5)バナナスプリット (バナナケーキ、バナナアイス、などなど)




b0111632_15201619.jpg




りんごと赤いキヌアのサラダ




b0111632_15210390.jpg





タジキソース  今日は私が作りました!
これをピタブレッドにつけたり、きゅうりにDIPしたりして食べます。




b0111632_15223184.jpg



b0111632_15233900.jpg

ちゃんと作った?バナナアイス
バニラアイス 糖度24度のバナナ  トロピカルバナナブレッド ETC


チョコシロップ 固まるチョコ キャラメルソース など



今日のスモーガストルテ 
トッピングは個人のお好みに任せました~♫



b0111632_15250926.jpg




来月は29日に決定です。

本日もご参加ありがとうございました。




















[PR]
# by gacha-mama | 2017-05-18 15:26 | 定期のクラス

鈴木組の教室をしました。



昨日から仕込みをしたり、今朝も早くから起きて用意をしました。

骨付きラムが大きかったので、8時半からマリネをしたり~とする事はいくらやっても終わらない。

今日は母の日なので、アメリカの娘からもFACE TIMEでご挨拶がありました。
孫たちの寝る前の時間でしたので、家族全員に HAPPY MOTHERS DAY♫と声をかけてもらい、何より嬉しい一日のスタートになりました。

末の孫がまだ1歳半ですので、完全には言えないのに、頑張って言ってくれたのが思い出に残りそうです。来年にはペラペラおしゃべりができそう。楽しみです。



(メニュー)
*スモーガストルテ 
1)BAGで作るオムレツ
2)キヌア(赤)とケール、種無し葡萄2色のサラダ
3)ラム2種類 と タジキソース
4)バナナスプリット 
  トロピカルバナナブレッド
  バナナアイス !! 手作りバナナアイス

*カカオニブのパン 天然酵母(桃でおこした天然酵母)ダークココア、など





トロピカルバナナブレッド
スライスしてみたら、ちょっと焼きすぎとわかりました。
それに型が横に広すぎる。本来9インチの型のレシピを10インチで作っているので、横に広がった形になってます。残念だわ。



b0111632_18313440.jpg




天然酵母のモモちゃん、これが最後かもしれない。
今朝から元気がなく、再来週の生徒さんには天然酵母では無理かも。
赤サフでやるか、違うパンにするか、考えないと。

もう少し気温が上がってくれたら、発酵が進むんだけどー
明日に来たい。ほのかに期待してるのですが。

b0111632_18352054.jpg


上の2枚の写真はいつもと違うカメラで撮りました。
一眼レフミラーレスでマクロのレンズ。やっぱ違うねえ=





スモーガストルテ
生徒さん達作。

b0111632_18363035.jpg



これも。



b0111632_18371320.jpg


今日も前回もアシスタントのまゆみさんがいてくれたので、お任せしちゃいました。

クリームの塗り方など、勉強になりますね。

鮮やかに仕上がりました。




キヌアのサラダ
ドレッシングも上手だし、全体のバランスも良くできました。
いくらでも食べられる感じのふわっとした感じに仕上がりました。



b0111632_18383371.jpg




オムレツはピントが合ってない変な写真。

b0111632_18393980.jpg



そしてデザート
バナナブレッドはちゃんと事前に焼き、バナナアイスも作りました。

別腹に収まり、皆様完食。


b0111632_18404922.jpg



次回もどうぞお楽しみに。

このメニュー殆ど同じものをするクラス、ネタバレですみません。


あ、ラムの写真がありません。

どなたかにいただきましょう。













のりちゃんから画像お借りしました。

ラムチョップとラムステーキ 違う味付です。

ソースはタジキソース。ギリシャ料理ですよ~




b0111632_16151808.jpg











[PR]
# by gacha-mama | 2017-05-14 18:42 | 鈴木組

今日はバナナブレッドを焼きました。



日曜日のクラスのデザートに使おうと思って、数日前からバナナを購入してありました。
豹柄になるまで待たないと美味しいバナナブレッドができません。


BANANA BREADを最初に焼いたのがもう40年くらい前になると思います。

あ~すっごい前だわ。

そのころはあまり深く考えずに焼いていたはず。

バナナの熟れ具合や、どのOIL(バターかサラダオイルか、)などもかんがえた記憶がありません。

ただクルミだけは必ず入れて焼いていました。 

娘はクルミを入れない派、私は入れる派です。





b0111632_16465093.jpg



そして今日のバナナブレッドは、トロピカルバージョン。

ココナツや、ココナツオイル、ドライのパイナップルを入れて焼いてあります。

これは明後日のクラスのデザートになります。



え?少し焼くの早くない?と思われそうですが、これから水分が抜けてちょうど良い具合になるのが明日以降となるので焼いてしまいました。


これからパンの仕込みをして、明日それを焼いて・・・



と、教室はその日だけでない!!

仕込みは前々日から始まるのでございます。












[PR]
# by gacha-mama | 2017-05-12 16:49 | Baking

正統派和食で女子会のGW夜・・


仲良し4人組でお食事に行きました。
GWの中ごろですので、お店もやっているかどうか不安でした。
でも大丈夫でした。

久田さんとは長い付き合いで、もう開店直後からの20年近い?間の知り合いとなります。

長女がまだ高校生の頃から良くしていただいて、今でも著書をいただいたりしています。
だから娘のアメリカの家には何冊か久田さんの本が置いてあります。




季節のお野菜や、特別リクエストのメンチカツもいただいて盛り上がりの夜となりました。
やっぱり和食は癒されます。

全部美味しい・・・





途中に出された若竹の山椒について、八百屋さんで売ってないのよね~と言ったら、少し分けてくださいましたよ。 って、いつもこんな調子です。




くわいのチップス、フキノトウ、蛤、ソラマメ、わさびの茎のお浸し 
などなど あれこれーーでスタート



b0111632_10215386.jpg




b0111632_10183050.jpg




b0111632_10185310.jpg



珍しいレバーと八丁味噌仕立ての肉豆腐も美味しくいただきました。
八丁味噌って、デミグラソースに匹敵する旨みがあります。

後日書き足し~
・実はこれは八丁味噌仕立てでないってわかりました。今日お聞きしたところ違いました。久田さんが岐阜の出身なので、勝手に擦り込みました!! で、本当は牛筋でレバーでないし、味噌でなくたまりでした。味もわかんなくなってきたのかと思うと、ちょっと悲しいー。きのう真似して失敗したのは、そもそも調味料が全く違った(食材もだけど)からでした。納得とちょっとガックリ。 ま、そんな感じです。ひあ。



b0111632_10191945.jpg



デザートまでたくさんのコース料理をいただき、おしゃべりもたくさんして、気持の良い時間を過ごしました。


仲良しのお友達軍団?にも大感謝です。



b0111632_10201949.jpg






[PR]
# by gacha-mama | 2017-05-05 10:23 | restaurant