留守したこともあり、久しぶりのイタリア料理教室でした。 夏休みでお子さんをお連れの方もあり、 初めてのメンバーでのお教室でした。 真中シェフのデモ形式ですので、 じっと観察して、出来た物をいただくので楽チンです♪ 毎回ご説明の中に、まるで知らなかったことが多く登場します。 改めて料理の奥の深さを感じます。 又アメリカの料理とは全く異なる調理法もあるので、 勉強になります。 それと同時に、自分が結構いい加減に思えてしまい、 軽く凹んだりしちゃいます!! メニュー ANTIPASTO ・ナスのパルミジャーナ PRIMO PIATTO ・FUSILLI CAVOLOFIOR E CIPOLLA AL ACCUIGHA サルシッチャ、カリフラワー、たまねぎ、アンチョビのフジッリ SECOND PIATTO ・CARTOCCIO カルトッチョ 鮮魚とハーブの包み焼き デザート ジェラートと杏のジャム カプチーノ PARMIGGIANA ナスのパルミジャーナ きっちり焼き目が付くまで焼かれた加茂茄子。 灰汁抜きもちゃんとしています。 ここまで焼くとカリカリと表面や皮が断然美味しくなります。 チーズやトマトソースをのせてオーブンで焼いてからいただきます。 自分でも作りますが、別物だわ。 まずしっかりと余分な水分を取ること、焼き目を付けること、あたりから全然違う~。 本来は普段の材料で作られる家庭料理。 今日は立派なレストランでの一品。 タメイキ@ FUSILLI CAVOLOFIOR E CIPOLLA AL ACCUIGHA サルシッチャ、カリフラワー、チポッラ、アンチョビのフジッリ 低温乾燥したフジッリがまず美味しい。 食感が違う。 カリフラワーのパスタも大好きなので、これは楽しみにしていました。 鍋に残る水分とオリーブオイルの乳化が要。 いつも思いますが、このあたりが失敗しそうなポイントです。 塩分も抑え目で、あっさりといただけます。 サルシッチャも素直な味ですが、立派に出汁作りのべースとして活躍。 大好きなタイプのパスタです。 でも、やっぱり自分で作るとどうなるかしら。 CARTOCCIO カルトッチョ 一人前の材料 これをホイルで包んでオーブンで焼きます~ 真中シェフ、手がキレイねえ・・・ ホイルを開けると、ハーブや魚の香りがふわ~~とたちます。 軽い塩味のみで、それぞれから出てくる風味が複雑に混ざり合い、格別美味しくなります。 簡単な調理法ですから、新鮮なお魚を選びたいものです。 スプーンで底にたまるスープをいただきたいわね! DESSERT ジェラートと杏のジャム こちらのお料理は、材料も少なくて分かりやすいものばかりを使われています。 レシピもいただきますが、何故かその通りにはできそうもない感じがします。 それほど、プロのちょっとした味加減、火加減、などが大きく左右する気がします。 努力賞くらいまでならチャレンジできそうなんですが、 でもやっぱりこちらでいただくものとは違います。 頑張らないと、わたしも。
by gacha-mama
| 2009-07-22 15:17
| cooking school
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全体 COOKING class FRIENDS GOURMET restaurant event travel in US family cooking school #101 CLASS 単発アメリカ料理 小笠原由貴先生クラス 馬場組 定期のクラス seminar 単発アメリカ料理 鈴木組 Baking がちゃパン研究室 単発パンきょうしつ LANATURE 小笠原由貴先生 ノアさんアトリエ パスタ教室 ETC 単発パン教室 MAEKOさんクラス 定期+馬場組 日本ガストロノミー協会 日本ガストロノミー協会 以前の記事
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gachamama who?
大好きなアメリカ・フュージョン料理を紹介するブログです。 ただ今年間数回日本とアメリカを往復して料理の勉強中。海外での生活と通っている料理学校でのようすをBLOGでご紹介しています。 年中行事にまつわるパーティー料理から家庭料理まで、簡単で誰でも同じ味が作り上げられるようにレシピーを作り上げ、毎月のお教室を開催中。調理、試食とお持ち帰りのシステムです。 プラス・・・ 東京生活での食べ(飲み?)歩き日記。日常のごはん作りの様子もご紹介しています。 お料理教室に関するお問い合わせ: gachako2000@hotmail.com メールをいただければ、お返事させていただきます。 ALSO ON・・・ website http://www.gachamama.com/
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