生徒さんとご飯会@銀座



ずっと前から是非ご飯行きましょう~と声はかかっていたものの、中々実現しませんでした。私のせいで時間がかかてしまいましたが、昨晩はやっと銀座の御目当てのお店に集合しました。


前から前を通っていて、いつか入りたいと思っていたお店です。
偶然にも生徒さん数人がご常連さんとわかり、予約をお願いしました。


京都風の美味しいお出しで炊かれた新鮮なお野菜と、選び抜かれた日本酒を楽しみました。


私は本当に人に恵まれていて、アシスタントのまゆみさんにも感謝、生徒さんの取りまとめ役ののりちゃんにも感謝、本当に本当に素晴らしいメンバーに囲まれて幸せです。

明るいノリの修子ちゃん、翌日も昼間から飲み会だったのね。
FBで見てすっごい~~と一人笑っております。




おかみさん、美味しいお惣菜をたくさん出していただきありがとうございました。
京都の筍や鯛の子の炊いたのやら、しめサバやら、どれも美味しかった!!



さて、翌日の今日は夕方から雨です。
御殿場でゴルフのコンペを主宰しているおかみさんの和田さん、プレー中はお天気大丈夫でしたか?

またお邪魔したいと思っています。

御馳走様でした。




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# by gacha-mama | 2017-04-22 17:59 | restaurant

久しぶりのパン教室でした。



2か月今年は1月の末から留守したので、一年があっという間に過ぎてしまいそうです。

ダラダラとした生活にならないようにと思ったり、ノンビリしても良いと思ったり、立ったり座ったり、本を読んだり閉じたり、また違う本を重ねて待機させたり・・・、そんな毎日の中ですが、今日は身の引き締まる刺激を受けた内容の濃い授業を受けてまいりました。


5人の方が参加され、楽しい盛り上がりのクラスでした。
知り合いの方もいらしているので、わたしは楽しくってしょうがない。

第一自分が教えるのでないので、これほど気が楽は事はありません!!

美味しいお茶をいれていただき、お食事まで~作っていただくのは最高の幸せです。




本日は’カカオとチェリーの黒カンパーニュ’がメインのパンとなります。

テーマカラーを、黒とピンクにしたそうです。

お洒落で、センスの良いお料理で最高です。

美味しいし、勿論勉強になるし、楽しいし、嬉しいわ~♫





★カカオとチェリーの黒カンパーニュ
★自家製天然酵母の起こし方
★牛タタキのサラダ
★イカ墨パスタとキノコ
★スモーガストルタ
★ラズベリーとチョコの2色クリーム デザート



スモーガストルタ

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綺麗でしょう~。

これはパンでできているんです。
3層になっていて、ハムとサーモンが挟んであります。
周囲はクリームチーズ。

色とりどりのトマトとデイル、エデイブルフラワーがトッピング。





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 断面はこんな感じ。

で左側はカカオのパンのスライス。



焼く前のパン。
模様は個々のセンスでオリジナルのクープ模様




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焼くとクープが広がるのです。


皆様の作品。


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苺の入った泡♥


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イカ墨のパスタも!

炒める前はピンクだったキノコが・・・オレンジ色に変色。
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デザート

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今日もたくさん勉強しました。

後は、復習しないとね。



パンのお料理、訳だけでなくケーキのような仕上がりにもできるのね。

このケーキに仕立てる方法は北欧?からきたアイデアらしい。





窓を部屋の両側開けて、風を通してのお授業です。

気持ち良い風が部屋を通りぬけ、良い日でした。







ありがとうございました。✿











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# by gacha-mama | 2017-04-19 16:39 | LANATURE 小笠原由貴先生

銀座でお食事会です。



15年以上乗っていた車が突然故障してから、しばらく経ちます。

最初は保険でカバーされている代車が来ていましたが、それも2週間で返却。

新しい車が来週までには来る予定です。

15年以上乗りましたが、無事故無違反、無傷。
それにちょうど満タン洗車したばかりでレッカーされていったので、とっても綺麗。

今はかなり交通量の増えた私の住んでいる住宅街には、不釣合いのサイズの車でしたが、無事に乗り終えました。




そんなこんなで外出をあまりせず、自宅充電期間?が増えました。

ピアノを毎日少しの時間でも弾くようにしています。

最初動かなかった指がだんだん温まってきて、記憶が蘇っている感じの時期です。


本も読まなければいけないの、数冊貯まっています。
あ~細かい字はつらくなってきました。





昨晩は、わたしの尊敬してやまない料理研究家の馬場先生のお誘いで銀座でお鮨をいただきました。

多分予約は随分前に入れていたのだと思います。

帰りがけ、次に入れられる予約は7月ですと言われましたのでー

久兵衛から独立した新井さんのお店です。

最高のネタと最高の調理技術、センス、器、空間、これ以上はない!レベルです。

銀座で料理学校をしてらっしゃる中村先生、親友のりえちゃんと4人でお鮨を堪能しましたよ。






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これは最後に出された巻ものです。
トロがこれでもかっってほど。

他のお鮨やおつまみの写真はありません。
さすがに撮りにくい~と。


ご褒美を先にもらったような事柄がこのところ続き(私にとってのご褒美本年度最初はシカゴのコンサート、そしてお食事部門ではこちら’あらい’さん)


まじめに頑張ってお仕事しないとね、いけないわ。

鮨あらい 銀座8丁目






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# by gacha-mama | 2017-04-16 07:32 | cooking school

櫻を見ながらのお食事会@中目黒 

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中目黒の目黒川の桜を楽しみながら、最先端のお料理を楽しむ会にお誘いいただいておりました、

そうとう前からの予約で、10名の席を確保していただきました。

幹事のみっちゃん、ありがとう~。




お食事は素材と調理技術と最高のセンスで進みます。

五館に訴える見事なプレゼンテーションに、一感激の同声が上がります。






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液体窒素をふんだんに使い、ソースはふんわりムース状態です。
口どけが楽しい。またフキノトウなどの季節の食材が嬉しい一皿から始まりました。




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ワインペアリングで御願いしたので、次から次と相性の良いワインがサーブされました。






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同じ写真が連続してしまいました。後程消去





いちご(あまおう)のスープと白い苺
馬刺し(桜ってことで)のタルタル

それをのせていただくパンなど・・・



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パンが特に上手に焼かれていました。
柔らかいパンが多く、またお料理に合うようなパンをその都度出されました。




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お酒を飲まれない方のために、きのこのスープです。
一度キノコを乾燥させてから、粉々にしてコーヒーのランプにかけて、
抽出したエキスをまず底に、その上になんだったかのエスプーマがかかっていました。





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リードボーが一番したに。
その上に色々(だんだん記憶が不確かになってくるー)
卵白を焼いて乾燥させた最中の皮のようなものも散らしてあり~
な、一皿です。



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お隣に座った順子さんと、向かい側の席の御主人、
りえちゃん、りえこさん、マジッシャンの小石さん≪ナポレオンズの≫とトークが炸裂した時間帯です。皆様相当面白い!!





パンのサーブの仕方にもお洒落な工夫が。


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これもお酒を飲まれない方のために作られた一品。
オレンジにタピオカ 少しアルコールも入ってました。
(隣の順子さんから少しいただき、試飲)




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これまた変わったお料理です。
パン?の中にも具材が入っていて、それをグラスの中に割って入れて食べます。


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写真は後程調整します




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やっとメインの仔牛のロースト


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仔牛のお皿の奥は、食べられるお花とパン。
パンはまたもやソフトな仕上がりで、中にはクリームが入ってました。



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櫻のジェラートなどの盛り合わせデザート。
クラフテイが温かく、桜の枝も食べられます。



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食後の飲み物とまたもやデザート
フキノトウなどの香りのするエスプーマ仕立てのデザート。

春。




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皆様誰も残すことなく、すべてをいただきました。

美味しく、楽しく、最高のお料理のセンスを堪能した夜です。

勿論、主役や桜です!!



みっちゃん、お取りまとめお世話になりました。

































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# by gacha-mama | 2017-04-05 08:37 | restaurant

仲良しで晩御飯@銀座JIGE


カテゴリーをグルメにしようか、FRIENDSにしようかと2秒悩みました。

が、これはFRIENDSで。

JIGEですが、お店としてはユニークで美味しいのですが、ホールの対応は今一つの店なので、あえて友達のカテゴリーにて投稿です。





JIGE


還暦を迎えた親しい友人と、わたしの帰国?で乾杯の夜です。
久しぶりに集まった仲間とのおしゃべりはあっと言う間の4時間が過ぎて行きました。



御目当てのお料理は、まぐろの中落ち。
はまぐりの買で自分でこそげて食べるメニューが珍しい。


一人分にしたら価格は多分1400円くらいだと思いますが、この大きさで4人分となります。到底食べきれないので、残りはお店の方で巻物にして出してくれます。それからユッケにもなってました~。



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お通しがホタルイカの炙り。

まこもダケの炭火焼きなどをいただき、4人のおしゃべり大会は盛り上がります。





銀座のJIGE

そのお店の並びにある、’おかみ丼’にも顔を出しました。

次回はそちらにて大盛会を企画中です。













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# by gacha-mama | 2017-03-30 10:36 | FRIENDS