Rolling Fish Sushi Burrito and Poke



こちらで人気の、

POKE BOWL (ちらし丼) と 
ROLLING SUSHI (太巻き寿司)が気になります。


カスタマイズできる部分がユニーク。

外側(ノリかトルテイア)
中のプロテイン 魚や入れるタンパク質の種類
その他の副菜 ソース

などなど



今まで私の中の巻きずしIN アメリカですが、
まず韓国のキムパプが#1に思いだされます。
胡麻油風味の寿司飯はたまらない。中の沢庵やさつま揚げ風お魚のパテ(おでんだね)やホウレン草など、ミスマッチとも思える中身の組合せは結果は想像以上の魅力をかもしだします。


カリフォルニアの巻きずしは、’MAKI'と言われ、海苔で巻かれたものが主流です。
韓国の巻物がフュージョンして、蟹カマやクリームチーズ、天麩羅など何でも巻き込んでOKの無法地帯海苔巻。

黒い色に抵抗のあるアメリカ人のために、裏巻も開発?されていたのが私が最初にアメリカに住み始めた1970年代です。

少し変化して、名前が寿司ブリトーになってしまう時代が来るのは想像できませんでした。




面白い♫





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Photo of Rolling Fish Sushi Burrito and Poke - San Antonio, TX, United States. Custom poke bowl...must try the lotus chips!!!







鰻と蟹蒲鉾のPOKE丼








Photo of Rolling Fish Sushi Burrito and Poke - San Antonio, TX, United States. Eel sushi burrito (pre made option) delicious!!!Photo of Rolling Fish Sushi Burrito and Poke - San Antonio, TX, United States. Eel and crab poke bowl.

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# by gacha-mama | 2018-01-21 04:04 | in US

今日も冷たい雨。天気イマイチ



冷たい雨が降っています。

今回の滞在は雨や雪など、天候が今一つ良くないのが残念です。


今日は普通の日で、孫のサラ6歳も普通に学校に行く日です。
そして今の学校で始めてスクールランチ(お金を払ってランチを買う)の日となり、見学をしに行ってきました。


親がランチタイムに来て、一緒にランチをとることができます。
自分でお弁当を持ち込んでも良いし、買ったものを持ち込んでも良い。
実際親専用テーブルの隣りには、マクドナルドを食べている親子がいました。




まず一列になって教室からカフェテリアに移動します。
SARA BROWN なので、アルファベットから言うと最初になるそうで、先頭に立って歩くポジションです。先生がいきなり止まれとか指示するのを守るリーダーでもあります。




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金曜日はピザの日です。
お野菜か果物か、飲みものも3種類(ミルク、チョコミルク、ジュース)から選べます。
全部で2ドルほどらしく、コスパは良いので後はより健康的な組み合わせにする理解ができれば良いのです。




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LACYも大はしゃぎ。
SARAのランチをちょっともらったり、クラッカーを食べたり楽しそう。




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そして私と娘は中国料理のちょっと変わった麺のお店にてランチ。
去年より拡大して、隣のスペースまで借りてお店が繁盛しておりました。

変わった香辛料を使う麺で、どこの地方か聞いたらば’中央の辺り’との返事。
えーーもっと地名とか言って==欲しいんだけどーー



台湾料理のような八角のような、
何だか複雑なスパイスの入った麺です。

山盛りなので、殆ど残すくらいに多い。



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それでもメニューには:

肉まん  豚肉とマッシュルーム(多分しいたけとか)
     豚肉とネギ
     野菜

餃子   茹で餃子

麺    刀削麺 羊、豚、牛肉  
     これらをもっと細分化したメニュー 

味付卵  5種のスパイスで味付けた卵

麺    焼きそば 肉無し



等があります。




前回も行きましたが、満席になるほどの人気。

どこがどう人気なのか不思議ですが、とに角人気の麺専門店です。

どの地方の料理なのかも知りたいので聞きましたが、真ん中辺りーとのご返答。

何州とかが知りたいのだ!!

聞いた相手のバイトの子は3世か4世のアメリカ生まれ。

しょうがないか!







雨です。

カサをさす人はゼロですが、寒い。

かと言ってとあるお店に入ったら、おばあさんが半袖だったりして、
アメリカってそんな場所です。
(私はダウン来てますけど、それが何か??? 笑)




*娘婿が経営不振で給料を減らされています。
調子の良い時期に家を買い、ローンがたくさんある。
私はどうも丁度そこをついた時期に来たようで、お支払係となっております。


娘にとってもはや私は海を渡って来たATMと化す。



タメイキ深しです。

次男の東芝と良い、婿のフォルクスワーゲンもしかり、
大企業 しっかりしてください。 



てな現状を付け加えます。 ^^;

















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# by gacha-mama | 2018-01-20 05:31 | in US

ポケ丼 ハワイ料理 @KONA GRILL



最後にSAN ANTONIOにいたのが去年の3月です。

それから一年弱の間に新しい開発がなされ、商業施設も目覚ましく発展しています。

人口が増え、豊かな土地があるテキサスは急成長しています。

出店するレストランがあれば、閉店する店も相当数あります。

お気に入りの店は殆どがある程度の長さ営業している場合がほとんどなので、行きたいと思ってもCLOSEしていたなんて店はまずないので良いんですけど。

今日のランチをしたレストラン KONA GRILLももうずいぶん前から同じ場所にある繁盛店です。

ハワイのお料理を中心に、アジア系の料理(パッタイなどのタイ料理)や、日本の寿司、巻きずし(これは韓国、アメリカ料理で日本の太巻きとは少し違います)などを定番とし、私にとっていい具合のFUSION料理が楽しめます。


流石海の地ハワイをメインにうたっているので、サーモンやまぐろの質は素晴らしい。




今日は最近アチコチで知名度のあがっている様子なPOKEのPOKE丼をオーダーしました。私の好みから言うと珍しいオーダーですが、あまりの美味しさに完食しました。


新鮮なサーモンのPOKE(ポキともポケとも言われる)とマグロのPOKE
寿司飯の上には青のりと胡麻のふりかけ。海藻とアボカドのトッピング。



孫のLACYのお子様メニューもかなり充実していて驚きます。
メインとサイド、飲み物を選べる レベルの高いメニューであります。




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お子様ランチBOXのオレンジがクマの恰好にカットされていて可愛い~♥


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そして飲み物ですが、GREEN TEAにハチミツとレモンを入れることに抵抗がなくなってしまった私でございます。


あはは。



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抜群の適応性を持っておりますです。






今日は昨日までのように極寒ではありませんが、それでもまだ十分寒い。



娘夫婦は孫の新しい学校の親の面接に行きました。

今PUBLICに通っていますが、よりチャレンジングな国立みたいな感じ?の学校が親切されるので申し込み、すでにOKはもらっています。より深い理解をするために説明を求めて親の面接にでかけました。




まあまあ時差にも適応し、
娘のお買い物のお支払係としての役目も果たし??

まずまず・・・ね。
















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# by gacha-mama | 2018-01-19 04:49 | in US

単発クラスですが、少し気になる内容がありましたー

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先日のCIAでのクラスの時です。

統括する立場にあるトップの教授のクラスでしたが、内容に気になる部分がありました。

テーマはスープ、チャウダー、シチュー。
このクラスは一か月に一度開催されるクラスで、比較的高年齢の富裕層の生徒さんが多く来るのが特徴です。楽しむだけでなく、より深く理解をしたい人達が集まる傾向にあります。

(富裕層と書くことに抵抗がありますが、実際にSAN ANTOIOで行っている3か所の料理スタジオの生徒になる人達にはそれぞれ特徴があるのが事実です。このCIAが一番料理を本当にする人達が集まるクラスで、楽しみ+学習 の要素が強い。料金設定も高めです。また内容や材料の紹介も少し突っ込んだ非日常的な材料の紹介もします。入手方法や使い方など、他のスタジオでは触れない部分にもたくさん触れる場所です。)

野菜や鶏肉でブロスを作り、旨みを構築する話題が始まりました。

ここで(ブロスは何の調味料も加えられていない状態)、少量の醤油を足すと良いですよ。またあれば味噌を少し入れるともっと良い。UMAMI 旨みを足すとより美味しくなります。 と言いました。



さて、味噌に対して質問がありました。
男性でしたが質問です。’どこで味噌が手に入りますか?’

講師は’AMAZON’か、もしくはアジア系のスーパーで取り扱っていると説明します。
この先生もamazonist である部分は個人的に笑を誘いますが。


ここからがいけない!!!!!!!!!

’味噌は3年が一番白く、年数が経つと黒くなります。だから色の違いは熟成年数の違いによるものです。’

ちゃうだろ!

どうしようかな~~? 言おうかな? 後にしようかな??
と私も迷うわけです。


色は材料の違いであり、熟成の年数によるものでない!!!!!!!!!!



プラス、ブロスに味噌を入れるのはどうかとも考えちゃいます。




結果、クラスの時間には黙っていて終了後にー

’確かに熟成により味噌の色は多少変化して濃くなるのも事実ですよね。でも根本的に色の違いは素材の違いです。私は日本から来ているので味噌は理解しています。


と、説明しました。


まずかなりのプライドの高い先生ですので、真向から否定は良くありません。

肯定してから、ちょっと付け足す程度でないと・・・。

でも言いたい。
言わないとすっごく後で気になると思ったので、言いました。



実は小学校4年生の孫のあんちゃんですが、一昨年から夏休みの自由研究に’味噌’をテーマにしていたことも大きく影響しました。地域による味の特長、原料の違いによる味の違い、などなどをたくさん書いて研究していました。だから私も興味を持って資料をみたりしていたのです。



私にとってCIAは料理大学の最高峰であるので、その授業の中で気になる内容があったのはちょっとへこむわけで・・・残念でなりません。



でも外に出て積極的に参加しないと、こんな事もここに書けないわけでー

いろいろ勉強になるのでありました。





な、感じです。


同じようなことが他でも起こっている(間違った知識がまかり通っている)事を思うと、自分に置き換えて我身を正す良い機会になりました。






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# by gacha-mama | 2018-01-19 00:41 | cooking school

とても寒い!


今SAN ANTONIOにいますが、とても寒い。

天気予報が昨晩からこの寒さを予想していて、
そのために昨晩のうちにスーパーからパンと卵などが消えました。
大袈裟だと思う・・・。


今朝は予測通り氷点下でした。
FREEWAYが凍るので、閉鎖になりました。

道路の凍結が主たる理由です!

一昨日はFREEWAYで凍結防止剤を撒いてましたが、それでもおいつかない。



よって仕事も学校もお休みです。
ずっと家にいないといけない。

孫はもう土曜日から数えると4日休みだって事になります。


日中少しだけ雪が降りましたが、積もるほどでない。


あ~

雪になれない地方では、人の反応も大袈裟ですわ。
まちの機能が停止しています。


数か月前のヒューストンの水害のイメージがまだトラウマになっているのもあると思います。


この天気は長続きせず、一週間もすると20度摂氏以上の天気に戻ります。






やれやれ・・・






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# by gacha-mama | 2018-01-17 08:22 | in US